歡迎光臨福建攜誠企業后勤管理有限公司!提供服務有:工廠食堂承包福建食堂承包福建蔬菜配送 福建蔬菜糧油配送 蔬菜配送中心 福建送菜 送菜公司 農產品配送 農副產品 學校蔬菜配送 幼兒園蔬菜配送水果配送

凈菜配送-蒲燒鰻魚(日式烤鰻)300g

發布時間:2017-08-02 17:44 發布者:admin 閱讀數:0
    


白糖加入日本醬油中。

小火煮滾。

再加入麥芽糖煮至粘稠狀關火(日本醬油,糖,麥芽糖按照1:1:1的量調配)。

關火后倒入適量清酒。

再放入柴魚片。

最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。(每100ml醬汁放日本話梅2粒,當然也可以用其他話梅替代,只是口味稍微會有不同)

將進口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料(1小時左右)。

先平放在盤子上。

用小鑷子拔刺(用專門拔出魚刺的鉗子來取刺,如果沒有最好準備一個平時用來拔眉毛的那種小頭鑷子)。

將小刺取出來。

仔細摸索,將細小的刺全部都用鑷子取出。

用食物夾夾住鰻魚,然后用專用食物剪刀剪成適當大小(剪刀用來剪食物一定要非常鋒利,和其他用途剪刀分開使用,以免損壞刀刃)。

先將處理好的鰻魚放在盤子里,均勻的涂上醬汁。

然后將爐火點燃,將星鰻放上專用燒烤網,將鰻魚有皮的那面放在燒烤網上(日式料理專用燒烤網,做工精細,每個氣孔都一樣大傳熱均勻,日式料理經常要使用。如果家里有普通的燒烤網,或平底不粘鍋,燒烤專用鍋具也可以拿出來使用,但是要注意平底鍋的話要注意要先開火將鍋燒熱后才可以放鰻

表面滋滋聲就可以翻面,小心燒焦。

最好多次翻動,但是要小心,用夾子夾翻,不要用筷子,以免魚肉散開。

烤的時候不斷的刷上醬汁。

翻面繼續刷醬汁,不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。

烤好一片后再烤另一片,不要想為了省時,一次性多放幾片魚一起烤,因為一個爐子每個地方的火力都不同,那樣來不及刷醬汁翻面,會造成魚焦糊。

魚尾比較特殊,一端比較小,要注意將小的那一端放的靠近爐網邊,而比較肥厚,大的那端就靠近爐火中心,因為中心火力最大。

魚皮本身是灰黑色,所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色,而不是焦糊,烤的時候要非常注意不能烤糊,如果烤到焦糊就很失敗,味道也會變得焦苦難食。

烤到魚皮微微翻起,魚身變軟就是烤好了。

在漆盤里放上煮好的飯,澆上用來蒲燒鰻魚的調味汁,然后放上鰻魚,在角落放上配菜,這道美味無比的日式蒲燒鰻魚飯就好了。


上一篇:沒有了    下一篇:凈菜配送-內蒙羊肉卷250g
推薦資訊
相關資訊

福建攜誠企業后勤管理有限公司專業食堂承包、蔬菜配送、糧油、水果配送服務Tel:0596-8686855
24小時售后服務熱線:13695963997 食堂承包電話:0596-8686855
本站永久域名:www.yauomv.tw 閩ICP備17014291號
公司地址:漳州市云霄縣莆美綏寶里556號401房


工商網監
娱乐场所的治安管理