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漳州食堂承包玩出新花樣——加強餐飲管理品牌建設

發布時間:2017-07-17 14:28 發布者:admin 閱讀數:0
    

中國素有“民以食為天”的俗語,在一定程度上來說,中國的飲食是長期的社會文明和文化催生的產物。為了適應現代社會對于餐飲管理的高標準和高要求,餐飲品牌應在完善服務的同時豐富品牌自身的文化內涵,從而促進社會大眾飲食文化的品味。攜誠管理作為國內知名的專業餐飲管理公司,在融合傳統飲食文化與現代健康理念的基礎上,自覺地擔負起了促進行業向好發展的重任。為此,攜誠管理餐飲創始人陳財平踏上了赴日考察的旅途。在為期6天的考察過程中,每一天都充滿了收獲和感慨。第一天,攜誠管理餐飲考察團在大阪參觀視察了洋馬株式會社社員食堂和Grand Front新概念美食街,在歡迎晚宴上目睹了金槍魚解體秀。第一天的行程在充實而友好的氛圍中落下帷幕,緊接著第二天的行程又開始了,由于時間更為充裕,考察的路線更為豐富:大阪-京都-愛知。


6月12日上午,考察團學習了喜多洲山氏《金融投行介入餐飲的實例》,喜多洲山氏僅靠自己一人就實現了年銷售額從1億日元到50億日元的轉變,這對攜誠管理餐飲考察團來說是一次非常震撼的學習之旅。喜多洲山氏在2005年貸款30億元創立了喜望大地經營株式會社,主要從事經營咨詢事務,憑借著7條事業再生的法則,他最終完成了從負債30億日元到年銷售額50億日元的完美逆轉。但喜多洲山氏并沒有就此止步,在2011年又投入學習,攻讀經營研究院的MBA學位,可見,終身學習、永不止步是企業,也是個人不斷成長的基本法則。午餐時間,考察團轉戰京都,體驗了京都傳統湯豆腐料理,令考察團感到意外的是,一塊小小的豆腐竟然可以變化出不同的花樣和口感,每一道湯豆腐料理都有其獨特的風味和側重,這給了國內餐飲管理一個很好的啟示——同樣的食材,只要精于研制,就可以變化出千般花樣,帶來截然不同的口感和體驗。05.png



品嘗了京都令人回味無窮的湯豆腐料理,考察團在當天下午出發前往同志社大學視察,并在視察過程中進行了雙方友好、積極的交流和探討,互相交換了寶貴的意見。同志社大學位于京都的中心位置,由8位著名的明治教育學家聯手創辦,該學校的食堂也可稱一奇,是由稱霸關西餐廳的奇才森田恭通親自操刀設計,傳統古風和現代視感巧妙融合,甚至被食客們稱為“一不小心踏入的高檔餐廳”。或許在國內的食堂承包當中,應當更多的將環境的影響納入考量,一個用心而極具氛圍的用餐環境也是帶來品質飲食的一個重點。

結束了緊湊而充實的學習行程,考察團一行人在夜間入住了五星傳統日式溫泉酒店,品嘗了日式溫泉料理——懷石料理,在溫泉的氤氳水汽中,一天的疲勞緩緩消除,令人回味無窮的不只是美味的料理,還有這一天學到的知識、體會到的感受和對于未來餐飲管理的思考。


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