歡迎光臨福建攜誠企業后勤管理有限公司!提供服務有:工廠食堂承包福建食堂承包福建蔬菜配送 福建蔬菜糧油配送 蔬菜配送中心 福建送菜 送菜公司 農產品配送 農副產品 學校蔬菜配送 幼兒園蔬菜配送水果配送

漳州市食堂承包將全面施行小餐飲備案制度

發布時間:2017-06-28 13:41 發布者:admin 閱讀數:0
    

漳州市食堂承包將全面施行小餐飲備案制度花3000多元添置油水分離器、攝像頭、消毒柜,小老板孫鳳超并未嫌貴,反而松了一口氣。上月初,他這家位于嘉定江橋鎮的“砂鍋式麻辣燙”經過整改通過審核,拿到《便民飲食臨時備案公示卡》,店門口也掛上了藍色的“便民飲食”銘牌。在一年備案有效期內,這家小餐飲不用再和監管部門“玩躲貓貓”。

  6月27日,漳州市食藥監局對外宣布,像“砂鍋式麻辣燙”這樣獲得臨時備案的小型餐飲服務提供者,截至目前已有193戶,遍及上海16個區的21個試點街鎮。通過一個多月試點,肇慶正式發布《小型餐飲服務提供者臨時備案監督管理辦法(試行)》(以下簡稱《辦法》),自7月1日起全面施行小餐飲備案制度,讓百姓需求能落地、監管有彈性、城市有溫度。

  獲備案須滿足3個基本條件

  小型餐飲服務提供者在一定程度上滿足了群眾日常飲食消費的需求,但由于房屋屬性等原因,一些小型餐飲無法辦理食品經營許可,因此未納入到政府監管范圍,存在食品安全隱患。部分無證經營的小型餐飲還存在油煙擾民、消防安全等問題。

  面對這一兼具市場需求和安全隱患的“矛盾體”,市食藥監局副局長許瑾坦言,過去“一刀切”的取締方法并沒有取得理想效果,一些無證小餐飲被取締后容易回潮,成為市民反映最為集中的食品安全突出問題之一。

  對此,上海著手調研,最終決定按“分類施策、從嚴監管、減少存量、嚴控增量”的原則,對無證餐飲實施精細化管理。

  分類施策的前提,是將無證餐飲的類型區分清楚。許瑾表示,有些餐飲單位的經營場所由于房產證始終辦不下來,因此一直處于無證照狀態;一些經營場所由于早期規劃問題,申請許可必需的配套設施缺失,比如污水管道、油煙管道等,也使入駐的餐飲單位拿不到許可。

  但在這些無證單位中,不乏周邊群眾需要且口碑良好的餐飲。監管部門認識到,應當結合“放管服”的改革要求,給他們一次進入“正規軍”并納入監管的機會,這個機會就是小餐飲備案。據介紹,獲得備案必須滿足3個基本條件:群眾有需求且不影響周邊居民正常生活、有固定經營場所、符合食品安全和加工衛生要求。

  連裝紗窗的細節都不放過

  市食藥監局強調,小餐飲備案并非降低監管門檻。“在食品安全的門檻上,備案和許可證的相關要求是一致的。”市食藥監局餐飲處副處長張磊表示,對于申請臨時備案的小型餐飲服務提供者,上海實施正面、負面兩張清單。

  由于備案狀態本質上仍是無證經營,大多數備案單位的能力和水平相比獲證單位有一定差距,因此兩張清單的要求只會更加嚴格。

  比如,備案單位的經營場所在居民小區內的,其業態就受到嚴格限制。如果要加工熱食,只能用蒸、煮、微波等方式加熱食品,不允許采用煎炸、烘焙等加工方式。根據《辦法》,無論經營場所是否在居民小區內,備案單位都禁止經營冷食類食品(如:冷菜)、冷加工糕點(如:裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇)、生食水產品(如:生魚片)、涼拌菜和預先拌制的色拉等食品。

  對于監管部門的精細化管理,孫鳳超深有感觸:“所有整改,都是監管部門手把手教會的。”比如,廚房內至少要有1個原料清洗水池,2個餐具、工用具清洗水池,配備的冰箱應做到生熟食品分開存放,不得在廚房里設置廁所;產生餐廚廢棄油脂的,還要配備專用的收集容器或油水分離器……林林總總的規定,不下幾十條,甚至連裝紗窗、垃圾桶要有蓋子這樣的細節都不放過。


推薦資訊
相關資訊

福建攜誠企業后勤管理有限公司專業食堂承包、蔬菜配送、糧油、水果配送服務Tel:0596-8686855
24小時售后服務熱線:13695963997 食堂承包電話:0596-8686855
本站永久域名:www.yauomv.tw 閩ICP備17014291號
公司地址:漳州市云霄縣莆美綏寶里556號401房


工商網監
娱乐场所的治安管理